【我知百科网】详细的回答了《如何选购菜刀》的话题。
1. 购买菜刀时 , 注意看刀口是否整直 , 夹钢有无裂痕现象 , 刀口上有没有发蓝或发黄光的地方。可以把刀口斜压在另一菜刀的刀背上 , 从刀根至刀口往上推 , 如刀背上出现均匀的刀印 , 就表示软硬适度 , 如有“打滑" , 说明该处过软或局部“退火" 。
2. 看刀身是否平光 , 有无裂痕或虚泡；刀头和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固圆正。
