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李子蒸馏法酿酒(蒸馏法酿酒的历史)

摘要:李子蒸馏法酿酒、蒸馏法酿制李子酒需要将李子去梗清洗后,沥干水分,放置搅拌机中打碎,再倒入发酵容器中,准备1/5的白糖放置锅中溶解,密封保存15天,之后用过滤机过滤掉李子渣,取出澄清的汁液倒入灭菌

李子蒸馏法酿酒(蒸馏法酿酒的历史)

蒸馏法酿制李子酒需要将李子去梗清洗后 , 沥干水分 , 放置搅拌机中打碎 , 再倒入发酵容器中 , 准备1/5的白糖放置锅中溶解 , 密封保存15天 , 之后用过滤机过滤掉李子渣 , 取出澄清的汁液倒入灭菌机以及蒸馏设备中 , 最后封坛保存。

1、李子处理

将李子去梗 , 放置盐水中浸泡半个小时 , 再用清水冲洗一次 , 沥干水分后放置搅拌机中打碎 , 再倒入发酵容器中。准备1/5的白糖放置在锅中加入少许清水煮开至溶解。

2、密封发酵

将溶解的白糖放入发酵桶中 , 加入适量的水果酒曲 , 搅拌均匀 , 半密封保存3天 , 每日搅拌一次 , 三天后全部密封 , 大概15天左右主发酵基本完成 , 用过滤机过滤掉李子渣 , 将汁液放置发酵桶中静置澄清 , 取出上层的清液。

3、杀菌封坛

将李子放置在专业的灭菌机进行加热以及消毒处理 , 之后可以倒入蒸馏设备中 , 最后倒入坛中密封保存 , 或是将其装入瓶子中 , 经过消毒灭菌处理的李子酒可以较长时间进行保存。

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