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拔丝地瓜怎么熬糖(地瓜拔丝怎么熬糖浆)

摘要:拔丝地瓜怎么熬糖、拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油,加入白糖时要多一点,温火慢慢熬,熬的时候不停搅拌,糖汁会越来越粘稠,待糖水泡沫慢慢变小且均匀,呈焦糖色就可以出锅了、拔丝地瓜熬糖的方法把地瓜洗

拔丝地瓜怎么熬糖(地瓜拔丝怎么熬糖浆)

拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油 , 加入白糖时要多一点 , 温火慢慢熬 , 熬的时候不停搅拌 , 糖汁会越来越粘稠 , 待糖水泡沫慢慢变小且均匀 , 呈焦糖色就可以出锅了。

拔丝地瓜熬糖的方法

把地瓜洗净去皮切成均匀的小块 , 锅中倒入能没过地瓜的凉水 , 煮到开锅 , 煮好后再用凉水冲一遍地瓜 , 然后撒上适量的生粉拌匀 , 炸制时可以在表面形成一层保护膜 , 拔丝时不容易碎。

锅内倒入适量的油 , 加热至170~180度 , 也就是锅内有密集起泡产生时放入地瓜 , 将地瓜块炸至色泽金黄时 , 用筷子轻戳如果能轻松戳透那么说明已经熟透 , 然后捞出地瓜把油沥干待用。

按1:1比例放入白糖和清水 , 不停地用铲子搅动 , 使白糖慢慢融化 , 待糖浆大泡变小泡且变得粘稠 , 颜色呈焦糖色 , 这时可以下入炸好的地瓜 , 然后快速翻炒均匀即可。

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