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肉粽怎么包肉粽怎么做

摘要:肉粽怎么包肉粽怎么做、包肉粽先要选用新鲜的腱子肉,洗净去筋后加入料汁腌制,想要肉质紧实和入味可以放入冰箱冷藏、接着洗净粽叶煮软备用,再把泡好的糯米炒制上色,最后用粽叶包裹好糯米,肉放中间就可以了

肉粽怎么包肉粽怎么做

包肉粽先要选用新鲜的腱子肉 , 洗净去筋后加入料汁腌制 , 想要肉质紧实和入味可以放入冰箱冷藏。接着洗净粽叶煮软备用 , 再把泡好的糯米炒制上色 , 最后用粽叶包裹好糯米 , 肉放中间就可以了 , 蒸的时候要注意火候时间 , 大概25分钟就可以蒸熟。

肉粽的做法

想要肉粽好吃、肉质鲜美 , 一定要选用腱子肉 , 肉的品种按照自己的口味挑就行。首先把新鲜的腱子肉洗净去筋 , 这样包好的肉粽好嚼而且不会塞牙 , 接着切成大小适中的肉丁备用。

然后腌制肉丁 , 放盐、料酒、八角等调料 , 搅拌均匀 , 再放入冰箱冷藏 , 这会让肉质紧实 , 也更加入味。就注意盐不要放太多 , 酱油等调料都含盐 , 建议先把料汁调好 , 放盐和大料后再倒入料汁。

接下来要准备粽叶和炒制糯米 , 新鲜的粽叶洗净后煮软备用 , 糯米需要提前泡好 , 颜色发白颗粒圆润饱满就可以捞起来了。先炒糖汁再到糯米翻炒 , 可以加一点老抽调色 , 等到每一粒糯米都裹上酱汁就可以关火。

最后就是包粽子了 , 取一片粽叶在三分之一处折成漏斗状 , 先放一层糯米再放肉 , 还要加一层糯米封顶 , 不要包的太满否则会溢出。馅料一定要压实 , 用粽叶包紧糯米防止泄露 , 最后用棉线固定。

想要吃到美味可口的肉粽 , 火候也是很有讲究的。把包好的粽子放进蒸锅里 , 记得用盘子盖住粽子防止粽子翻滚。大火煮开后再用小火蒸大概20分钟 , 关火后再焖两三分钟 , 美味的粽子就可以出锅了。

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