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竹笋泡菜怎么做(竹笋可以泡在泡菜坛子里吗)

摘要:竹笋泡菜怎么做、制作竹笋泡菜时,首先将竹笋去壳洗净,切开后放入盐水中煮开,接着放入桂皮、料酒、八角等调味料煮30分钟左右、煮好后去沫倒出晾凉,准备好泡菜坛,将晾好的汤料倒入坛中,加入辣椒面,密封

竹笋泡菜怎么做(竹笋可以泡在泡菜坛子里吗)

制作竹笋泡菜时 , 首先将竹笋去壳洗净 , 切开后放入盐水中煮开 , 接着放入桂皮、料酒、八角等调味料煮30分钟左右。煮好后去沫倒出晾凉 , 准备好泡菜坛 , 将晾好的汤料倒入坛中 , 加入辣椒面 , 密封一星期即可 , 切记制作过程中不可沾油。

准备食材

竹笋、料酒、辣椒面、盐、八角、桂皮。

步骤一

将竹笋去壳洗净 , 用刀将其切成两瓣或者四瓣 , 个头比较小的可以不用切。煮水化盐 , 将竹笋倒入盐水中煮开 , 放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中 , 不要使用生水 , 容易滋生细菌 , 也不要沾油 , 以免竹笋容易腐败。

步骤二

煮好后 , 去除漂浮在汤上面的浮沫 , 再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛 , 将竹笋的汤水倒入其中 , 加入辣椒面 , 切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子 , 密封性更好 , 制作出的泡菜更加美味爽口。

步骤三

盖好坛口 , 密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间 , 坛边沿的水要经常更换 , 换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般 , 若是能加入一勺老汤 , 泡菜的风味会更好。取出泡菜时 , 建议使用无油、未沾生水的筷子。

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