钵钵鸡冷串串的调料怎么配（钵钵鸡冷串串的调料怎么做）

摘要：钵钵鸡冷串串的调料怎么配、钵钵鸡冷串串的调料有红油、藤椒和清汤三种，其中红油调料需要把姜片、葱段、蒜片放入油锅内炸干，捞出后加入香菜叶、八角炒出香味，再捞出渣滓并加入辣椒面搅匀就可以、而清汤料只

钵钵鸡冷串串的调料怎么配（钵钵鸡冷串串的调料怎么做）

钵钵鸡冷串串的调料有红油、藤椒和清汤三种 , 其中红油调料需要把姜片、葱段、蒜片放入油锅内炸干 , 捞出后加入香菜叶、八角炒出香味 , 再捞出渣滓并加入辣椒面搅匀就可以。而清汤料只需用土鸡、香菇、生姜等食材熬好汤汁 , 再加入白芝麻、青椒和红椒就可以。

1、红油钵钵鸡调料

锅内倒入菜籽油烧至8成热后 , 倒入姜片、葱段、蒜片炸干 , 再将捞出弃用。油温降至4成热时加入香菜叶、八角炒出香味 , 再捞出弃用。之后捞出渣滓并加入辣椒面搅拌均匀即可。

2、藤椒油钵钵鸡调料

锅内加入菜籽油烧至5成热后 , 倒入舂碎的青花椒煸炒出香味 , 再加入小葱末、小米椒、青二荆条略微翻炒片刻 , 就可以制作处藤椒油调料。

3、清汤钵钵鸡调料

清汤味钵钵鸡的调料不需要放油 , 用土鸡、香菇、生姜等材料熬好汤汁后 , 再往里面加入白芝麻、青椒圈、小米椒圈等食材 , 搅拌均匀后就可以完成清汤钵钵鸡调料的制作。