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爆炒香辣蟹的做法(爆炒江湖香辣蟹)

摘要:爆炒香辣蟹的做法、爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹,将梭子蟹洗净,去除腹甲,并用刀剁成两半、锅中加入植物油,爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,倒入螃蟹翻炒均匀,变色后加入调味料和少许清水,闷煮10分钟,待

爆炒香辣蟹的做法(爆炒江湖香辣蟹)

爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹 , 将梭子蟹洗净 , 去除腹甲 , 并用刀剁成两半。锅中加入植物油 , 爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒 , 倒入螃蟹翻炒均匀 , 变色后加入调味料和少许清水 , 闷煮10分钟 , 待汤汁收干后便可以出锅。

爆炒香辣蟹做法

制作爆炒香辣蟹时 , 最好选择梭子蟹 , 梭子蟹口感较佳 , 并且具有海蟹独有的鲜味。将梭子蟹清洗干净 , 去除梭子蟹的腹甲 , 用刀将梭子蟹一分为二 , 放在盆中备用。

在锅中加入植物油 , 将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香 , 加入处理好的梭子蟹开大火爆炒 , 炒制变色后加入少许的生抽提鲜、老抽上色 , 加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀。

在锅中加入没过梭子蟹的水 , 开大火烧开 , 之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅 , 可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀。香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用 , 也能提升口感。

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