水果成熟散发香味是因为什么(水果成熟有香味是因为什么)

摘要:水果成熟散发香味是因为什么、水果成熟散发香味是因为成熟的水果含有挥发性的芳香物质、水果中含有大量的酸性物质和糖类化合物,水果在成熟的过程中,由于酶的作用,会使一部分糖生成醇,醇与水果中的酸起反应

水果成熟散发香味是因为什么(水果成熟有香味是因为什么)

水果成熟散发香味是因为成熟的水果含有挥发性的芳香物质。水果中含有大量的酸性物质和糖类化合物 , 水果在成熟的过程中 , 由于酶的作用 , 会使一部分糖生成醇 , 醇与水果中的酸起反应生成酯。

水果成熟散发香味是因为什么

水果中的糖主要是果糖、蔗糖和葡萄糖 , 水果中的酸味主要来自所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。

虽然水果都有香气 , 但是不同水果散发出来的香味不一样 , 即使是闭上眼睛 , 只靠鼻子闻也可以区分出是什么水果。

在不同时间成熟的水果的香味也不完全一样 , 比如夏季成熟的菠萝比冬季成熟的菠萝香味更浓一些。

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